之前都爱提短板理论,恨不能随处极致,但如今更应当提长板理论,均值用劲比不上在一个类型里保证精雕细琢。并且菜品种类多了杂了,主厨的侧重点、专注力和活力便会被分散化,最终却做出不来一道最令人忘却的味儿。
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